Pierwsza wzmianka o istnieniu w Zadrożu szkoły, pochodzi z roku 1536 i znajduje się w dokumentach "Acta officialia" (tom 52 str. 411) w Archiwum Biskupstwa Krakowskiego w Krakowie.
Przełomowym dla wsi Zadroże był rok szkolny 1945/46, gdy to Szkołę Powszechną w Zadrożu - dotychczas czteroklasową - przekształcono w pełną siedmioklasową. 
Od roku szkolnego 1958/59 funkcję kierownika Szkoły w Zadrożu, a potem jej dyrektora sprawował Pan Jan Sadyn. 
Do 1982 roku szkoła mieściła się w trzech budynkach. W tym samym roku oddano do użytku nowo wybudowaną szkołę, której nadano imię Wincentego Witosa, a stanowisko dyrektora objął mgr Józef Kmiecik. Funkcję tę pełnił do roku 2001.